Оливье для диабетиков

Оливье для диабетиков. Диабетики тоже люди

Оливье для диабетиков.

Диабетики больше обычных людей хотят вкусненького, но это может быть для них смертельным. Так что выбираем для диабетиков наиболее вкусное и полезное из того, что разрешают врачи.

Принцип диабета — не запрещай, а контролируй! И тогда не будет гликемической нагрузки и не повысится сахар в крови. 

Небольшая история моя

Когда узнала про диабет не очень испугалась, так как я с ним жила несколько лет и не подозревая о болезни. Но самое противное началось после возвращения домой из больницы.

Слава Богу, что информации много. Я постепенно начала есть, сначала понемногу, потом уже полноценными порциями. Начала с каши без молока, но без молока есть практически не могла. Стала постепенно добавлять немного молока и присаливать (чуть чуть). Стала добавлять специи.

Дальше больше. Начала варить супчики на куриной грудке, кислые щи, свежие щи, гороховый супчик, овощной.

На второе греча, гречка с грибами, гречка с овощами. Квашеная капуста в неограниченных размерах. Соленые грибы и огурчики. Печенюшки на стевии и многое другое. Чай, кофе, цикорий, ячменный напиток, кефир и йогурты. 
Я очень любила до болезни все вредное, острое, соленое, копченое и т д. Особенно все по корейски. И вот, по прошествии немногого времени жизнь стала добрее и веселее.

НО! Я тоже очень любила до болезни оливье с майонезом. Делала это деликатесное блюдо на все мыслимые и немыслимые праздники и не только. Обожаю оливье. Раньше заправляла только майонезом, да пожирнее. А теперь, распробовав домашний майонез и уменьшив часть продуктов в салате поняла, а так то вкуснее и нежнее, да и живот потом не возмущается. И вот теперь приходится перестраиваться. И чтобы было не противно, я стала искать рецепты майонеза для диабетиков.

1. Оливье для диабетиков без картошки

Ингредиенты:
Курица отварная – 100 грамм
Зеленый горошек – 50 грамм (выбираем без сахара или отвариваем сами, НО жидкость после отварки не выливаем, из нее будем делать майонез)
Огурцы соленые – 50 гр (Не маринованные, а именно соленые, в них нет сахара. Или маринованные домашние на сахарозаменителях)
Цветная капуста – 100 гр
Яйцо – 2 шт
Морковь – 50 грамм (нельзя, поэтому для красоты)
Домашний майонез для диабетиков или
соус для диабетиков – 50 грамм 

Ингредиенты для соуса

Сметана – 100 грамм

Творог мягкий– 50 грамм

Текст украден с сайта modnayaty.ru

Горчица зерновая – 20 грамм (самая малоуглеводная, от 8,5 грамм углеводов на 100 грамм)

Петрушка – 5 грамм

КБЖУ на 100 грамм КБЖУ хорошо знакома людям здорового образа жизни. Она расшифровывается просто: калорийность, белки, жиры и углеводы. Точнее,Текст украден с сайта modnayaty.ru белки, жиры и углеводы в рамках суточной калорийности.

Белки – 7,5 грамм; Жиры – 15,1 грамм; Углеводы – 3,7 грамм 177,8 кКал

Декрахмализированный картофель с допустимым гликемическим индексом

Картофель необходимо взять молодой (в нем почти на 30% меньше крахмала, а следовательно и ГИ ниже), затем — декрахмализировать ( т е вымочить в холодной воде), чтобы еще больше снизить Гликемический индекс. Для этого необходимо картофель очистить, нарезать и замочить в холодной воде на 6-8 часов. После этого, перед варкой хорошо промыть.
Обязательно потом остудить. 

Рецепт «Оливье» для диабетиков

Итак, на 1 кг (10 порций) низкоуглеводного салатаТекст украден с сайта modnayaty.ru «Оливье» понадобится:

Картофель отварной (декрахмализованный т е вымоченный) – 150 гр.

Морковь отварная – 60 гр.

Горошек зеленый с/м – 100 гр.

Огурец соленый – 100 гр.

Красный лук по желанию

Куриное филе – 300 гр.

Фасоль белая отварная – 120 гр.

Яйцо куриное – 180 гр.

Соль, перец

Майонез домашний

Приготовление

Фасоль замочить на пару часов, а лучше на ночь. Отварить до готовности.

Фасоль заменяет частично картофель, снижая ГН блюда. Кроме того — добавляет сытности.

Картофель молодой (в нем на 30% меньше крахмала, а следовательно и ГИ ниже), затем — декрахмализировать, чтобы еще больше снизить ГИ. Для этого необходимо картофель очистить, нарезать и замочить в холодной воде на 6-8 часов. После это, перед варкой хорошо промыть.

Молодой картофель замочить в холодной воде на 6-8 часов. Отварить не до готовности. Все продукты нарезать небольшими кубиками и аккуратно перемешать в емкости Попробовать на вкус, добавить соль и перец если нужно Заправить домашним майонезом или соусом для диабетиков, перемешать. Переложить в емкость для подачи

Салат «Оливье», который точно можно людям с диабетом. 

Почему салат «Оливье» не рекомендован людям с диабетом?

Текст украден с сайта modnayaty.ru

Все очень просто. Из-за своего калорийного и углеводного состава — картофель, морковь, колбаса, майонез — все эти ингредиенты имеют довольно высокий гликемический индекс и нагрузку.

Если смешивать их в стандартных пропорциях, а также не делать изменения в рецептуре приготовления, то ГИ готового салата (100г) может доходить до 89 ед, а Гликемическая нагрузка порции 100 г — около 15, что очень много для человека с диабетом!

Очень важно дозировать ингредиенты порционно! Так как при перемешивании салата в общей посуде невозможно добиться правильных значений ГИ и ГН! Например порция 150 грамм.

Оливье с говядиной

Ингредиенты:

• 150-200 гр. говяжьей вырезки
• 1 картофелина
• 1 солёный огурец
• 2 яйца
• зелёный лук, укроп
• 1 свежий огурец
• красный лук по желанию
• соль, перец по желанию
• 1 ст.ложка натурального йогурта, майонезной сметаны или домашнего майонеза.

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца. Дайте остыть, очистите. Нарежьте мелкими кубиками.
2. Отварите говядину. Остудите и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте кубиками огурцы и все продукты.
4. Смешайте все указанные компоненты, добавив мелко порубленную зелень^*.
5. Заправьте натуральным йогуртом, майонезной сметаной или майонезом для диабетиков.

* Зелень очень полезна для организма. А для диабетика необходима и разрешена к питанию!

СОВЕТ!

Привычную порцию необходимо делить пополам. Не переживайте, вам хватит половина порции на раз, это проверено.

Кушать желательно медленно, чтобы пища могла спокойно усвоиться организмом.

Если на столе много салатов, достаточно положить в тарелку по одной ложке каждого дозволенного.

Попробовать все понемногу.

По поводу алкоголя – спорный вопрос. Попадая в организм диабетика, спиртосодержащая продукция быстро проникает в поджелудочную железу, в результате чего резко падает уровень сахара. Больной получает эффект двойной дозы инсулина. Через некоторое время может наступить гипогликемия. ИНФОРМАЦИЯ из интернета!

3 важных но!

Заменить майонез на допустимые диабетические соусы.
Овощи отваривать только в мундире, запечь в духовке и потом обязательно охладить.
Мясной продукт должен быть только отварным и с низким уровнем жира( т е без жировых прослоек, пленок и т д)

ВНИМАНИЕ!

На сайте использованы медиа-материалы заимствованные в открытом доступе интернета без наличия авторства. Обработаны, улучшены и на данный момент публикации являются уже собственностью сайта МОДНАЯ ТЫ

Домашний майонез получился жидким. Как исправить

Бейглы. 16 рецептов

Запеченые овощи

Домашний майонез для диабетиков без углеводов

Как нашинковать капусту длинной соломкой на кухонном комбайне

Майонезная сметана

Пармантье это…

Здесь найдете рецепты начинок для крабовых палочек на любой вкус

Вот тут Соленые огурцы на зиму как бочковые

А здесь вы можете прочитать о классическом Лимонаде
И конечно о новогодних  явствах вот  ТУТ

 

© 2023 Текст украден с сайта Модная Ты