Секреты удачного майонеза, который обязательно получится
Оглавление
Секреты удачного майонеза, который обязательно получится
Секреты удачного майонеза. Готовимся к Новому Году заранее. Закупаем посуду, украшения, детали, непортящиеся продукты в банках и запаянных упаковках, мелкие приятности для родных и близких. © моднаяты
5-6 кг в год – именно столько съедает майонеза среднестатистический россиянин
Как проверить что майонез без крахмала. Капните немного йода на майонез: если цвет йода остался коричневым, то майонез сделан из натуральных продуктов, если посинел – добавлен крахмал.
Приготовление майонеза заключается в том, чтобы превратить яйца и масло в эмульсию. Если этого не произойдет, вы просто получите жидкую массу.
Вот минимум что необходимо для получения вкусной майонезной эмульсии. Прочтите хотя бы один раз эту статью до конца
! Чтобы получить густую консистенцию необходимы стабилизаторы. Смесь гуаровой и ксантановой камедей, хорошо работает в майонезах и кетчупах. Создает вязкую, плотную структуру продукта. Это разрешенные компоненты. Что делает ксантановая камедь — сгущение продуктов.
Делают все по разному. Как, в какой последовательности и сколь решать только вам → здесь только рекомендации!
! Для взбивания домашнего майонеза понадобится узкий стакан или банка
! Поочередность закладки продуктов ( основано на долгосрочном опыте)
Стакан → желтки → горчица → сахарозаменитель→ соль→ксантановая камедь→приправы→тонкой струйкой вливают масло→затем уксус или лимонный сок
! Добавляйте чеснок! Это очень полезно. Можно добавить измельченный в кашу лук, но немного. Молотую зелень — тоже оригинально. Молотые орешки
Короче, добавки могут быть любые!
! Чем больше масла тем жирнее, но гуще
! Ваш майонез на молоке — Горчица с молоком, взбиваются, → тонкой струйкой вливают масло.
! Если майонез на вареных желтках — они добавляются смешанные с горчицей
! Именно так: не отрывая блендер до загустения массы 30 секунд минимум. Если выключить до загустения — майонез может не получиться
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Не использовать яйца прямо из холодильника. Заранее достаньте яйца, по крайне мере, за 30 минут до приготовления.
Вы можете согреть яйца, поместив их в стакан и наполнив стакан теплой водой. Оставьте на 5 минут, и их можно использовать.
Взбивайте яйца с кислотой. Можно использовать уксус, а можно лимонный сок. Кислота начинает расщеплять белки в яйцах, и они лучше превращаются в эмульсию.
Используйте нейтральное масло (подсолнечное, обычное оливковое, или смешанное масло). При использовании оливкового масла лучше не использовать масло холодного отжима, так как у него слишком сильный привкус. Нерафинированное масло содержит моноглицериды, из-за чего майонез легко расслаивается.
В целом для майонезного соуса необходимо соотношение 1 желтка или яйца на ½ — 1 стакана масла и 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока.
Если вы используете уксус вместо лимонного сока убедитесь в том, что он хорошего качества, предпочитайте винный уксус. Он придает более нежный вкус.
Добавляйте масло очень медленно, тончайшей струйкой. Когда вы только начинаете взбивать, добавьте по капле или очень тонкой струйкой. Как только майонез начинает густеть, можете вливать масло активнее.
Если майонез слишком густой и вы хотите, чтобы он был более жидким, можно взбивать, добавив немного воды или лимонного сока в конце, а также использовать сливки, топленое молоко или горячую воду.
Чтобы майонез был гуще, добавьте дополнительный желток или больше масла.
Для более густого майонеза можно использовать только желтки яиц, вместо целых.
Если майонез свернулся, взбейте один желток отдельно и добавляйте по капле к майонезу, постоянно взбивая, пока текстура не станет гладкой. Или сбрызнете 1 столовой ложкой горячей воды. Добавляйте только такое количество, чтобы заново превратить его в эмульсию.
Не рекомендуется замораживать домашний майонез, так как он обязательно расслоится
Предварительно замороженные яичные желтки будут гуще свежих, после того, как оттают.
Можете сделать основу майонеза, взбив 1 столовую ложку лимонного сока на один желток и заморозить на ночь.
Не добавляйте много соли, достаточно одной-двух щепоток. Когда вы добавляете соль, старайтесь делать это после того, как желтки охладились, чтобы они не свернулись.
Всегда используйте свежевыжатый лимонный сок. Лимонный сок в бутылках может придать майонезу странный вкус.
Вы можете добавлять любые приправы и травы, чтобы разнообразить вкус майонеза. Оставьте их в холодильнике на час, чтобы все вкусы объединились.
Попробуйте добавить чеснок, лук, порошок перца чили, карри, хрен, цедру цитрусовых, фруктовое пюре, песто, сушеные помидоры, анчоусы или сыр дор блю.
Чтобы уменьшить количество калорий в блюде, например, салате, попробуйте добавлять половину майонеза и половину простого йогурта или сметану
Храните готовый домашний майонез только в закрытой таре в холодильнике
Готовьте с любовью и все получится!
Старайтесь избегать покупок готовых салатов на майонезе в магазинах! Готовьте сами, это и полезно и чисто! Под большим слоем сомнительного майонеза могут скрываться продукты с окончанием сроков годности!
Данная статья предоставлена с информационной целью. ДИАБЕТИКИ — Обязательно консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в своё питание, контролируйте уровень сахара.
Самая большая подборка тематических хештегов
#modnayaty_ru #моднаяты #диабет #диабет1тип #диабет2тип #диабетик #диабет2типа #диабетическоепитание #диабетменю #диабетик1типа #диабетики #диабетудетей #диабет1 #диабетунет #диабетолог #диабетсовет #диабет2 #диабет1типаудетей #диаб етрецепт #диабетпитание #диабетическоеменю #диабетдети #диабетикам #диабетикипоймут #диабетиспорт #диабетнепомеха #диабетизлечим #диабетическиерецепты #диабетбеременных #диабетическийторт #диабетконнект #диабетика #диабетичекиепродукты #диабетическиерецепты #сахара #высокийсахар #diabetescontrol #keto #zeroa #низкоуглеводный #нулевойсахар #диета #правильноепитание #имунитет #diabetesp #сахарныйдиабет #гипергликемия #инсу лин #школадиабета #уколыинсулина #райзадег #апидра #левемир #укол #фитпарад #стевия #едабезсахара #диабетгликемия #диабетическийтип #типдиабета #рецептыбезсахара #рисдиабетикам #ягоды #фрукты #мясодлядиабетиков #майонезд лядиабетиков #напиткидлядиабетиков #детскийдиабет #инсулиноваяпомпа #инсулинорезистентность #эндокринологияспб #эндокринолог #эндокринологдетский #взрослыйэндокринолог #медицина #врач #эндокринологическиеболезни #здоровье #болезнь #лечение #исследование #риск
#болезни #diabete #nutrizione #proteine #diabetesawareness #prevenzione #insulina #diabeteslife #diabeticos #diabetessucks #glicemia #diabetesmellitus #мояистория #пп #ядиабетик #даридобро
#вкуснаяеда #eda #еда #едакрасиво #едаялюблютебя #едатопливо #еданаз аказ #едадляжизни #едавудовольствие #едадома #едадомой #едадлядетей #едадомашняя #едавофис #едадляпохудения #ппеда #едалюблютебя #здороваяеда #едадиетическая #едассобой #едадетям #фитнеседа #мояеда #еданадом #еданавынос #едапитер #едавкоробочках #едавинстаграм #едабогов #едадляздоровья
#modnayaty_ru #моднаяты #новыйгод #подарки #новыи #праздник #ручнаяработа #зима
#мойдом #лучший #нов ый_год_на_работе #новый_год_дома #сновымгодом #бокал #мороз #новогодниевкусности #новыйгоддома #домашнийновыйгод #новыйгодблизко #newyear #newyearsparty #newyeardecor #newyearnewme #newyearresolution #newyearnewyou #newyearscelebration #новыйгодскоро #новогодниеблюда #новогоднийсалат #праздничнаяеда #праздничнаязакуска #праздничнаясервировка #праздничныйпирог #новогодн еезастолье #новогодниезакуски #новогодниесалаты #зимнееменю #оливье #вожиданиичуда #уютный #выходные #новогоднийнапиток #гирлянда #новогодняяночь #отмечаем #душевно #праздничноенастроение #празднуемновыйгод #празднуем #новогоднеемыло #новогоднийторт #новогоднийподарок #новогоднийстол #сновымгодомменя #новогодняя #сновымгодомдрузья #сновым годоммир #мир #дом #счастье #люблюновыйгод #домашнийуют #снежинки #бенгальскиеогни #новыйгодкнаммчится #новогоднеенастроение #новогоднееменю #люблюзиму #новогоднийсюрприз #новогоднийсалют #салют #новогоднийлук #домахорошо #жизнь #самыйлучшийдень #домашнийуют #новогоднийlook #новогодняяпесня #зимананосу #ново годниезабавы #новогодняямода #дедморозвофис #дедмороздетям #пожелание #праздниккнамприходит #декабрь #красиваязима #люблюзиму #новыйгодпитер #вьюга #метель #снег #новыйгодняяелка #елка #дедмороз #снегурочка #снежок #кухня #новогодняяподелка #новогоднееоформление #новыйгодаксессуары #праздничнаяупаковка #подготовкакпразднику #новогодняяфлористика #новогодниебукеты#новогодниеукрашени я #новогодниесувениры #празничныегуляния #новогодниегуляния #новогодниепляски ##подаркивсем #подарочки #новгодниеприключения #лучшийновыйгод #лучшийпраздник #новогодниевыходные #новогодняясуббота #новогоднееплатье #варежки #дедморозспешит #дедморозисн егурочка #мечтысбываются #новогодниебантики #новогодняяскатерть #новогоднеепостельноебелье #новогоднийинтерьер #новогоднийбукет новыйгодидеи #новогоднийдекордома #новогоднийдекупаж #новогоднийтекстиль #новогодниеткани #новогоднеевязание #праздниксвоимируками #новыйгодизфетра #новогодняявышивка #елкакрючком #ново годниеигрушки #новогодниекорзины #новогодниешарики #новогоднееоформлениеофиса #новогоднееоформлениемагазина #новыйгодакварелью #новыйгодарт #дедморознановыйгод #подаркииздерева #елочкаручнойработы #праздничнаякухня #праздничнаяпосуда #подарокбабушке #подароклюбимой #подарокжене #чтоподаритьсестре #подарокдлянее #новогоднийподсвечник #подароксвоимируками #новогоднийсувенир #новыйгоднаногтях #новыйгодногти #зимана ногтях #новогоднийпедикюр #звездныйманикюр #маникюрнановыйгод #прическанановыйгод #макияжновогодний #новогодниеокна #образнановыйгод #макияжнакорпоратив #образдляновогоднейночи #новогоднийнаряд #новогодний свитер #новогодняяпижама #нановыйгодплатье #новыйгодвгорах #новыйгоднаморе #новогоднийтур #новогоднеепутешествие #турынановыйгод #новыйгодвспб #салатыназаказ #салаты кновомугоду
ВНИМАНИЕ!
На сайте использованы медиа-материалы заимствованные в открытом доступе интернета без наличия авторства. Обработаны, улучшены и на данный момент публикации являются уже собственностью сайта МОДНАЯ ТЫ
Новогодние рецепты скоро очень актуально!
Идея, понравилась? Ставьте лайки и подписывайтесь на наш Портал
Все наши публикации можете прочесть на аккаунте в Инстаграм modnayaty.ru
Мы в Контакте Модная Ты
Вся информация на сайте является исключительно ознакомительной!
© 2023 Текст украден с сайта Модная Ты
